イングリッシュマフィン再び。

前回に引き続き、再びイングリッシュマフィンの試作。
今度はセルクル（リング型）に入れて焼いてみました。

深めのセルクルを使ったので、厚焼きマフィンです。

上の二つは、最初フライパンで焼いてからオーブンに入れたもので、
下の二つは初めからオーブンで焼いたもの。

上の二つも、発酵の際にはセルクルに入れておいたので、
前回よりも比較的形が整っています。

でもフライパンで焼いたものは、なんだかふくらみが悪くなってしまったし、
やっぱり形も多少崩れます。💦

前回よりはずいぶんいい感じに出来たけど、
あともう一歩。

前回より少し加水を少なめにしたからか、
ちょっと気泡は控えめだけど、
これくらいなら合格点。

厚みがあったし、蓋をして焼くから水分がこもりやすいという理由からか、
クラムの水分が飛びきってない感じがして、それが残念でした。

シンプルなイングリッシュマフィンは、厚焼きでない方がよさそうな気がする..

でも、おすそ分けした友達は
「すっごく美味しかった！」と褒めてくれたので、
ちょっと自信がつきました。(^^)/

前回と今回は、ポーリッシュ法でしたが、
サワードウスターターを使っても
きっとおいしいマフィンが焼けると思うので、
次回はサワードウスターターを使ったマフィンを焼いてみようと思います。👍

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

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