【常備菜・レシピあり】ズッキーニとコーンの塩レモン炒め、紫芋の大学芋風きんぴら、マッシュルームのバルサミコ酢炒め、など９品

[ad#ad-top]

こんにちは。popoです♪

楽しかったディズニーワールド旅行も終わって、また日常が始まりました。(^^)/
昨日は、帰りのフライトが朝早かったこともあり、旅行の疲れがどっと出て何もする気がおきなかったけど、
今日は復活！

冷蔵庫内の整理もかねて、久々にまとまった常備菜を作りました。
残り野菜を使い切れて、すっきりした～。

旅行中はジャンクフードばかり食べていたので
（そういうのしか選択がないので！）
野菜不足の解消のため、野菜メインの常備菜たちです。

★ブロッコリーの塩ゆで

レストランなどでは、たいていの場合ブロッコリーなどの野菜はさっと塩ゆでしています。
さっと茹でて冷水にとることによって、色を鮮やかにするためと、
なるべく新鮮なまま日持ちをさせるため。
軽く火を通しておけば、炒め物に使う時などにも時間の短縮になってとっても便利です。

★紫芋とにんじんの大学芋風きんぴら

ごま油で炒めた紫芋とにんじんを、みりん、お醤油、はちみつで味付け。
甘めの味付けと黒ゴマで、大学芋風に。

★蒸し紫芋

小さいさいの目に切った紫芋に、塩を振ってレンジで軽く火を通してあります。
スープの具にする予定。

★ほうれん草のナムル

味付けは、ごま油、少量のお醤油、そしてゲランドの塩。
オーガニックの新鮮なほうれん草が買えたので、シンプルな味付けが美味しい。(^^)/

★マッシュルームのジンジャーペアバルサミコ酢炒め

今朝マーケットに行ったら、ドレッシングを買うとマッシュルームが無料というクーポンを見つけたので。(^^)/

にんにくのみじん切りを入れたオリーブオイルで、マッシュルームをまずこんがりと焼きます。
（少しこんがりさせることでマッシュルームの風味が出るので
なるべくならノンスティック加工されていないフライパンで）
焼き色が少しついたら、白ワイン少々を入れ、アルコールが飛んだら
塩コショウ、そしてジンジャーペア（しょうがと洋ナシ）のフレーバーバルサミコ酢を少々入れて、からめます。
フレーバービネガーとオイルについては、以前一度紹介していますが
これだけでいつもの一品がおしゃれになって、とってもおすすめですよ♪
関連記事➡これ一つでおしゃれ度アップ。私の一押し「フレーバーオリーブオイル」と「フレーバーバルサミコ酢」。

[ad#ad-middle]

★ズッキーニとコーンの塩レモン炒め

わたしが働いているクッキングスクールでは、
フランス料理屋イタリア料理などの西洋料理を教えることが多いのだけど
それで頻繁に使うのが、「シャロット」、それから「レモン」。

スクールではほんとにかなりの頻度で、レモンの皮やしぼり汁を料理に使っています。
そんな影響もあり、最近はわが家にもレモンが常備されるように。

この「ズッキーニとコーンの塩レモン炒め」も、味付けはシンプルなのに
レモンの魔法でとっても美味しくなります。(^^)

作り方は、簡単♪

ズッキーニは小さいさいの目切り、玉ねぎは大き目のみじん切りにします。
オリーブオイルでにんにくのみじん切りを炒めたら、玉ねぎを炒め、
玉ねぎが透き通ってきたらズッキーニを足してさらに炒めます。
ズッキーニにほぼ火が通ったら、コーンを足して、塩コショウ。
最期にレモンのしぼり汁を入れてさっと混ぜたら出来上がり。

★ブルスケッタ用トマト