昨日のごはんは、
ベトナム風BBQチキンのワンプレート、でした。(^^)/
こくがあって香ばしいベトナム風チキン、くせになるおいしさですよ♪
ベトナム料理屋さん風に、
レタスやトマト、ベトナム料理にはかかせない大根と人参のなますとともに盛り付けて。
本当はきゅうりも定番なのだけど、
わたしはどうしてもキュウリだけは克服できないのです。💦
独特の香りとこくは、レモングラスと
アジアでよく使われる、甘くて濃いお醤油から。
★あまいお醤油
これと同じ味付けのBBQポークやチキンが
よく汁なしのブン（ベトナムの細い米麺）や、バインミー（サンドイッチ）にも使われています。
昨日は一時間ほどマリネしてから、外のBBQグリルで焼きました♪
フレッシュなレモングラスはなかなか手に入らない！という方も多いかもしれません。
その場合はレモンゼスト（レモンの皮のすりおろし）を少し加えると
近い味わいになると思います♪
ベトナム風BBQチキンのレシピ（ポークでも！）。
材料：
鶏モモ肉 4枚
砂糖 大さじ２
フィッシュソース 大さじ２
アジアの甘くて濃いお醤油 大さじ２（なければ、モラセス小さじ１とお醤油大さじ１で代用）
ごま油 小さじ1/4
油 大さじ１
レモングラス（みじん切り） 大さじ２（なければレモンの皮のすりおろしで代用）
シャロット（みじん切り） 大さじ２
カイエンペッパー（なくてもOK） 小さじ１
コショウ 少々
手順：
1. 鶏モモ肉以外の材料を全て混ぜ合わせ、ジップロックなどの袋、または容器に入れ、鶏肉を３０分～１晩ほど漬け込む。
2. BBQグリル、魚焼きグリルなどで両面をこんがりと焼く。
メモ：うちは辛党なのでカイエンペッパーを入れますが、なくてもOK。 好みでシラチャソースなどを添えて、いただいてください♪ ごはんにとってもよく合うし、ブン（ベトナムの麺料理）やバインミーにも使えます。お肉はとんかつ用の豚肉や薄切り豚肉を使っても美味しいです。
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