【おうちごはん】チキンパルメザン＆手打ちフェトチーネのアルフレッドソース。

アメリカのイタリアンレストラン風のディナー

数日前の、子供たちがとっても喜んだごはんです。(^^)/

先週、職場のクッキングスクールで
チキンパルメザンとアルフレッドソースのパスタというメニューがあったのだけど、
それがおいしそうで、真似してみることにしたのでした。

アルフレッドソースは、日本でいうホワイトソースをすごーくヘビーにしたようなもの。(@_@)
バター、生クリーム、チーズたっぷりで作ります♪

チキンパルメザン、アルフレッドソースのフェトチーネ、
サラダ、の献立でした。

チキンパルメザンは、
たたいて薄く柔らかくした胸肉に、
粉チーズを混ぜたパン粉をまぶして揚げ焼きにし、
トマトソースとモッツァレラチーズを乗せて、オーブンで１０分ほど焼きます。

トマトソースは市販のパスタソースを使うと楽ですよ。
十分美味しくできます。

パスタは手作り。

職場で、数えきれないほど手作りパスタのクラスのお手伝いをしたので
すっかりお手の物になりました。(^^)/

キッチンエイドミキサーに、パスタ用のアタッチメントを取り付けて作ります。

こちら↓に詳しく書いています（パスタマシーンの情報も）♪

手打ちパスタ＆スップリで、おもてなし – パスタマシーンについて。

職場では00(ダブルオー）という粉を使っているのだけど、
今回ちょっと気になっていたレシピを試してみたら、
とーってもいい感じのパスタが出来たんです。
秘密だけど、職場のものよりおいしいの。（笑）

そのパスタの分量は、
・薄力粉（cake flour)　1 cup
・中力粉（all purpose flour)　1/2 cup
・たまご（large)　２個
・塩　ひとつまみ
・オリーブオイル　３０ｃｃ

この分量だと、付け合わせようパスタが４人分くらい。
パスタをメインにするなら、４人分でこの倍量にするといいと思います。

この配合のパスタは、柔らかさと弾力のバランスがいい感じで
自分で作ったとは思えないくらいの良い出来でした。(^^)/

中力粉だけで作ると、固めのパスタになりがち。
“００”よりも手に入りやすい薄力粉（cake flour)使いは
とってもおすすめ。

今Netflixで、インド映画の「Baahubali（バーフバリ）」を見ています。

日本で大人気になった映画だと聞いて、見てみたいなーって思ったら
こちらのNetflixのストリーミングにあったのです。(^^)/

前編と後編があって、どちらも２時間半くらいの長さ。
なかなか一気に見れなくて、今後編の途中までで終わっているの..
これから最後まで見ようと思います。

最後まで見終わったら、また感想を書きますね。(^^)/

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

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