深すぎる、バゲットの謎。
解決不可能と思われる、ミステリー！
このふたつのバゲット…
まったく同じように焼いたはず。
なのです。
なのになぜ、こんなにも違ってしまうんでしょう！？
まったく同じ生地を二等分して、同時に焼きました。
なのにまず焼き色もかなり違うし、
クープの開き方も全然違っています。
謎すぎる～！！💦
いい感じにクープが開いた方。
そして、こちら（手前）はのっぺらクープ。
切ってみると、クラムも全然違います。
クープがきれいに開いた方は、
気泡もいい感じ！
これぞバゲット！って言いたくなるような。
逆にもう一方は、比べると見劣りする気泡の入り方です。
出来の良い方。
悪い方。
作った生地を二等分して一緒に焼いたのだから、
配合、こね方、発酵温度や発酵時間、
オーブン温度、焼成時間はすべて全く同じです。
少し違っている可能性があるとすれば、
成型方法、クープの入れ方。
それからオーブン内では片方がオーブンの奥、片方が手前だったから
温度が多少は違ったかもしれません。
成型方法やクープの入れ方は、
意識して変えたわけではなくて、
自分では同じようにしたつもりだけど
微妙に違ってしまった可能性はある…
考えられることは、それくらい。
バゲットの出来は、それぞれのバゲットの気まぐれによって決まるのでは？
なーんて思ってしまいます！（笑）
バゲットを極めたい!と思いつつ、ひたすら焼いているけど、
修行に終わりはなさそうです…
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