パンについての知識。
子どもたちのランチサンドイッチ用の、
いつもの食パン。
（基本の食パンレシピに、酒粕大さじ1ほど足して作ります）
だけど以前より出来が良い気がするのは、
気のせいではないと思う！
先日、辻調製パン講座のスクーリングに参加して、
本当にたくさんのことを勉強してきました。
発酵状態の見極め方、ベンチタイムの際の生地の丸めかた、
成形の仕方…
今までなんとなくで行っていたことが
頭の中でクリアになっていきました。(^^)/
一年前くらいまでは、
たまにへなちょこ食パンが出来上がっていたのです。💦
失敗の原因は、水分調節の失敗（湿気によって変わる！）だったり、
こね不足だったり、焼成温度だったり…
今になれば、あー、そうか～、ってわかるような原因なのだけど、
当時はよくわからず、試行錯誤していました。
今回、五日間のスクーリングで
パン作りの基本をプロにしっかりと教えていただき、
ずいぶん自信がつきました♪
何度も言いますが、
本当に参加してよかった！(^^)/
今までに比べて、生地が均等に伸びている気がします。
そして窯伸びがメリッと♪
中心の盛り上がりもよい感じで…
底も詰まっていないし、ふんわりしっとりの焼き上がり♪
自分でいうのもなんですが、
本当に美味しいパンなんですよ。(^^)/
とはいえ…
気温や型、材料などが変われば、またいろいろと変化があります。
この先もまた失敗はあると思うけれど、
失敗から学ぶこともたくさんあるし、それもいい経験。
今後もトライ＆エラーを繰り返しつつ、
上達していきたいです。👍
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