めざせ！「レガル」さんの「シュクレブール」。ほんのり甘ーい塩パン、試作中。

レガルさんのシュクレブールが忘れらない。

前回、３月に日本に帰国した際に、
友達が京都の秘境にある「レガル」さんというベーカリーに連れて行ってくれました。

そのお店で食べた、あまーい蜜を巻き込んだ塩パン風の「シュクレブール」が
感動的に美味しかったのです。✨

実は先月の帰国の際にも同じ友達がまたレガルさんに連れて行ってくれたのだけど、
午後だったのでもうほとんどのパンは売り切れ。💦
シュクレブールに再会することはできなかったのでした。

 

あのパンをもう一度..
いや、【日常的】に食べたい！

食いしん坊魂が叫びます。(笑）

 

そんなわけで…
何とかあのパンに近いものが作れないかと、
試作してみました。(^^)/

 

レガルさんは確か天然酵母を使って焼いていらっしゃるということで、
少しでも近づけようと、長時間発酵法で..
微量イーストで前日からポーリッシュ種を仕込み、
それを元にして生地作り。

基本はバゲットと同じリーンな配合ですが、
少しふんわり目にするために、お砂糖を少し入れてみました。

 

 

焼きあがった生地の見た目はなんと！
かなり理想に近いものでした。(^^)/

皮は薄いけれど、パリっとしていて♪

 

もうすこし横長の形を目指したのだけど、
これはこれでかわいいかな。(^^)/

上には、おいしい「マルドンの塩」をまぶしています。

お料理の仕上げや、クッキーに少しまぶして焼くと、
とってもおいしくて、わが家では常備しています。

★日本

★アメリカ

 

 

中にはたっぷり目のバター(＆お砂糖）を巻き込んだのだけど、
塩パン特有の空洞は出来ず…

バターの周りの生地はちゃんと閉じたつもりだったけど、
結構な量のバターが流れ出てしまっていたから、
そのせいかなぁ？

 

でもね、このパン..

実はかなりおいしくできたんです。(^^)/
一度目のトライにしては上出来！

外は少しカリッとしていて、中はふんわり。
ほのかなバターの香りとお砂糖の甘さが、かなりいい感じ。

 

今日たまたま会ったお友達にお裾分けしたら、
高校生の娘さんが絶賛してくれて、
「次は２０個くらいお願いして！」
なんて嬉しいことを言ってくれたそう。(≧∇≦)

焼いたのは昨日だったからもう一日たってしまってるし、どうかなぁ、って心配だったのだけど、
お願いしてあった通り、ちゃんとトースターでリベイクして食べたら、
美味しくいただけたようです。
よかった♪

 

わたしが焼いたパンを食べて
「おいしい！」って喜んでもらえると、
いつも本当にうれしくなります。
うれしくて、またせっせと焼いちゃうんだな～。（笑）

 

 

とっても行きにくい場所にありますが、
「レガル」さんの情報も貼っておきますね。

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