【レシピ】生地は餃子の皮で代用しても！「トルテリーニ用・リコッタチーズフィリング」

次男の誕生日は一週間ほど前だったのですが、
今はどこにも出かけられないいし、
せめて彼の食べたいものを作ってあげようと、何が食べたいかを聞いたら…

「トルテリーニ」、と。(@_@)

トルテリーニは家で手作りしたことはなかったし、かろうじて、出来合いのゆでるだけのものは数回出したことはあるかな？という感じなので、ちょっと不思議でしたが、リクエストなら仕方がない！(^^)/

それに、うちで作ったことはないといっても、以前の職場（クッキングスクール）では何度も作っていたので、作れる自信はありました。👍

次男のリクエストは、チーズのフィリングに、アルフレッドソースだということで、
ご希望通りに。

今回のアルフレッドソース（もどき？）は、バター、生クリーム、パルメザンチーズを適当に配合。これにデッキから摘んできた、フレッシュのバジルとオレガノをプラスしただけ。簡単です。(^^)

今回は生地はセモリナ粉と薄力粉を半々で作ってみました。

材料をまとめてしっかりこねて…

その後ラップに包んで数時間冷蔵庫で休ませた後、
パスタマシーンで伸ばしていきます。

生地作りには、
わが家ではキッチンエイドのスタンドミキサーに取り付けるパスタアタッチメントを使っていますが、
パスタマシーンを使うというオプションもありますね。

わが家で使っているアタッチメントやパスタマシーンについては
こちらに詳しく書いています。↓↓

手打ちパスタ＆スップリで、おもてなし – パスタマシーンについて。

パスタマシーンで伸ばした生地は、セルクルなどで丸く型抜き。
これでトルテリーニ用の生地の出来上がり。

ただ、なかなか慣れないうちは生地から作るのは大変だと思うので、
餃子の皮で代用してみるのはいかがでしょう？
思いついて検索してみたら、すでに餃子の皮を使ったトルテリーニレシピ、
たくさん見つかりました。(^^)/

インスタグラムで、フィリング用のレシピだけでも教えて！というリクエストをいただいていたので、
今日はフィリングのレシピを紹介したいと思います。(^^)/
（パスタ生地のレシピは、また改めてアップします！）

家からなかなか出られない今、
普段作らないものに挑戦してみるのは、
とっても楽しいし、いい気分転換になると思います。
お子さんと一緒に包むのも、おすすめですよ♪

材料：
・リコッタチーズ　120g
・パルメザンチーズ　25g
・茹でて刻んだほうれん草　大さじ２
・たまご　１個
・ナツメグ（あれば）　少々

手順：
１．すべての材料を混ぜる。

包み方：
１．少量のフィリングを生地の中心に乗せ、ぱたんと半分に折って、周りをしっかり閉じる。この時なるべく空気が入らないように気を付ける。
２．端と端を合わせて、しっかり押さえる。
（とじ目には溶き卵を使う）

生地は丸形でなくても、四角でもOKです。

今回は次男のリクエストでアルフレッドソースにしましたが、
個人的には、リコッタフィリングにはトマトソースの方が合う気がします。

最近は美味しい瓶詰のパスタ用トマトソースがたくさん売られているので、
手軽にそういった市販のものを使うのもありだと思います♪

＊＊＊つぶやき＊＊＊

自宅で仕事をする人が増えて、こういうアクシデントも増えてるよね。(≧∇≦)

ビデオコンファレンスの時も、ちゃんとパンツはこうね！笑 https://t.co/v6WBOYfQMq

— popo_tx (@popo_tx) April 10, 2020

大学生も、今はオンラインで就職やインターンシップの面接をしているそうだけど、
大学からは「ちゃんと上下スーツで挑むように」という指導があるそうです。
大丈夫だと思ってても、アクシデントはおこり得る！（笑）

うっかり後ろに鏡があって、
下半身がうつりこんでいた、なんていう動画も見たことあるし…( *´艸｀)
気をつけましょうね～。

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

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