『酵素シロップの作り方』 – 手でかき混ぜなくても出来るよ♪

酵素シロップの作り方を見ると、
ほぼ必ず
「素手でしっかりと混ぜる」
と書かれていますよね。

手の常在菌が発酵を助けるそうで、
なるほど.. とは思うんです。

でも、手でかき混ぜると聞くと、なんだか不衛生な感じがして
躊躇される方も多いのではないでしょうか？

わたしの場合は、
家庭で消費する分にはまだいいけど、
人にお出ししたりおすそ分けするのはちょっと気が引ける..

そして、人が作ったものをいただくことを考えると、
やっぱり、うーん… と思っちゃう。💦

絶対に手でかき混ぜましょう！なんて書かれてるけど、
手を使わなくても発酵するはず。

そんなわけで、今回は手は使わず、
瓶をふる、または清潔なスプーンやフォークでかき混ぜる方法で、
発酵シロップ作りをしてみました。👍

酵素シロップ作りの材料は、
フルーツとお砂糖のみ。

上白糖やグラニュー糖が一番発酵しやすいです。

割合はフルーツが１に対して、お砂糖は１か1.1。
今回は１．１で作りました。

フルーツ、砂糖、フルーツ、砂糖、の順番で重ねていき、
最後は砂糖で終わるようにします。

とりあえず使いたい分のフルーツを用意して、
瓶を計りに乗せ、まず適量のフルーツを入れたら、
その１．１倍の分量の砂糖を重ねていく…
こうすると適当な分量で気軽に作れます♪

今回はいちごとキウィを使いました。

あふれそうな量だけど大丈夫。

あっという間に水分が出てきて、
かさが減ります。

酵母を少し足すと、スターターになって発酵が早まるとどこかで読んだので、
出来上がっていたチェリー酵母少々（ほんのスプーン一杯くらい）を入れてみました。

そうしたらなんだかあっという間にしゅわっとしてきた♪

仕込んだ翌日の写真。

今日で仕込んでから6日目。
フルーツがぜーんぶ表面に浮いてきました。(^^)
これは完成に違いない。👍

かなりシュワシュワしてます。
あ～、かわいい。笑

自分で育てた酵母の可愛さは、格別です。❤

手を使わずに清潔に作っているから、
これなら人に安心しておすそ分けできます♪

シロップは水やソーダで割っていただいたり、
ドレッシングに使ったり、スムージーやヨーグルトの甘味付けにも。

ワインに少し入れてサングリア風にしたり、
チューハイに使うのもよさそうですね。(^^)/

★この本↓の表紙の濃い紫色のシロップが、とってもきれい！
わたしもブルーベリーやブラックベリーで仕込んでみようと思います。

★今とってもほしい本。

ところで酵素シロップは本当に体にいいのでしょうか？

発酵しているから体にいいとか、
発酵の過程でお砂糖はブドウ糖と果糖に変わるから、
砂糖の害はなくなるとか、いろいろといわれていますが…

これ、いろいろな説があって、
本当のところはよくわかりません。💦

白砂糖よりは酵素シロップの方が栄養があると思うけれど、
ブドウ糖も果糖もも糖には変わりがないので、取りすぎはよくないですよね。

体にいいから、というよりは、
美味しいからいただく、
くらいの気持ちで取り入れるのがいいかな。

美肌や便秘解消に効果があるなどといわれていて、
それは嘘ではないのでは？と、わたしは思っています。(^^)/

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

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