ドキドキの試運転。
先日わが家にやってきた、Hobartのミキサー。
いよいよ試運転です！
→ミキサー購入の際の記事はこちら。
ちゃんと動くのか.. そして期待通り上手にこねてくれるのか..
ドキドキしながら、検証開始。
1.8ｋｇの粉量で挑戦。
ある程度まとまった量の生地をこねてみる必要があるので、
思い切って1.5斤ｘ6個分の、約１８００ｇの粉量で挑戦です。
ミキサーは古いけど、ドウフックだけは新品なので、ぴかぴか。(^^)/
ツイッターにアップした動画です（音に注意！）。
ゆるーい生地だったので、途中思い切って３速まで上げたところ。
Hobartミキサーの試運転中。安心して頼れるやつ！という感じ！素敵な予感。💕#在米パン部#パン好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/gPBMR668yJ
— popo* @テキサス（パン作りに没頭中） (@popo_tx) July 19, 2020
まさに「インダストリアル」！な感じ！
動いているときは、工場の機械のようなにおいがしてきます。
すごい安定感があって、
もうこの時点ですごくいい予感がしていました。(^^)
犬はびくびく（笑）。
この大きな機械がこわくてたまらないラニは、
デスクの下に避難中。笑
怖いならもっと離れたところに行けばいいのに、ここが彼女の安全地帯らしいです。
このかわいそうな感じの顔.. (;’∀’)
さて、こねあがりは？
途中3速まで上げて、ある程度グルテンがつながってきたところで2速に落とし、こね上げました。
いい感じの滑らかな生地の出来上がり！
大満足です。✨
それなりの慣れと調節が必要そう。
大量の生地をこねたら、それなりの大きさの発酵容器が必要だということに気が付き、
慌てて、余っていたちょうどよさそうなサイズの収納ケースを引っ張り出してきました。
コロナ自粛中に片付けてモノを減らし、空になっていた収納ケース。
おいておいてよかった。(^^)
1次発酵後の分割作業へ。
これまた大量の生地なので、「分割＆まるめ」にも結構な時間がかかります。💦
（手際が悪いとも言いますが）
ベンチタイムの後の成型も、
素早く行わないと、先に成型した分がどんどん発酵してきてしまうので、
次からはイーストの量を減らして発酵をスローにした方がよさそう。
実際に一度にたくさんの量をこねてみると、
色々と調節が必要なことが出てきますね。💦
先に成型したものはやっぱり先に発酵してきてしまったので、
2度のタイミングに分けて、３つずつオーブンに入れて、焼き上げました♪
アメリカの一般的なオーブンには、1.5斤型がなんとか6つおさまります。
だけど結構きつきつな感じで、火の回り方も変わってくるから、
その部分の調節も必要でした。
何とか焼きあがって、ホッ。
ちなみにこの20クオートのボウルですが、
かろうじてわが家のシンクに収まって、よかった…
洗うのも、想像してたほど大変ではなさそうです。
Hobartでの初焼きパンたちの行き先。
6斤のうち、１つは味見用。
あとは定期的に食パンを買ってくれているお友達と、
知り合いの韓国人の方2人に差し上げて、試してもらうことに。
このパン、きっと韓国人の方にも喜んでもらえると思ったので
感想が聞きたかったのです。
今回のレシピは、今試作中の湯種入り。
生クリームも入って、しっとりやわらか～、な自信作。
結果、その韓国のお二人からは、
「今まで食べたパンの中でOne of the best!(一番美味しい部類？）」と、
とっても嬉しいコメントをいただきました♪
嬉しかった～。(≧∇≦)
湯種のこのもっちりとした食感は
好き嫌いもあると思います。
もっとシンプルな食パンの方がいい、という方もやっぱりおられます。
すべての人の好みにはなかなか合わせられないのが、
悩ましいところですが、
そこはもう、自分が好きだ！と思うものに絞っていくしかないのかな。
個人的には、この湯種生クリーム食パン、
かなりお気に入りです。
Hobartのミキサーを初めて使ってみた感想、まとめ。
というわけで…
このふるーいHobartのミキサーは、かなりいい仕事をしてくれることがわかりました。
このまま壊れないで動いてくれさえすれば、大満足で文句なし！
家庭で焼いている限り、これ以上の大きなサイズのミキサーが必要になることはないし、
これでミキサー探しジプシーから、卒業できそうです。(^^♪
生地をバシバシとボウルに打ち付けながらこねてくれるので、
グルテンをしっかりと出したい食パンごねにはぴったりで、
まさに求めていたこね具合です。
ボウルは力のないわたしでも、なんとかストレスなく扱える重さだし、
本当にいい相棒になってくれそう。❤
良い出会いに感謝です。✨
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
大きいミキサーで一度にたくさん焼くのとっても楽しそう!
高校生のとき○スピークリームの工場でバイトしていて、同じようなミキサーを使ってケーキ系ドーナツ生地を作ってました。
いつも一時間に600個ぐらいドーナツを揚げてたので、最後は職人並みに作れるようになりました 笑
次男くんもそのうちバイトでドーナツ作りをやらせてもらえるチャンスがきたら是非トライしてほしいです!
とーっても楽しいから(^o^)
Miriさん、
クリスピークリーム（あ、言っちゃった！笑）でのバイト、楽しそう～！わたしもそういうところで一度バイトしてみたかったな。
次男も、ドーナツ作る仕事楽しそう！って言ってました。でもナイトシフトか早朝シフトになるみたい。わたしがやってみたいわ～。笑
良い出会いがあってラッキーでしたね〜。何だかこちらまで嬉しくなります。私ももっと上手にパンが焼けるようになりたいなぁ。私はパンを焼き始めて1年くらいなんですが、popoさんはパンを焼き始めて何年くらいになりますか？
Kikiさん、
ほんとにラッキーでした♪ 中古のホバートは色々なところで出ていますが、家が近くて素性もきちんと分かった方から買えてよかったです。
パンを焼き始めたのは.. HBなどを使って焼いたのは、もう上の子が生まれてすぐくらいの時かもしれません。でもちゃんと焼くようになってからは６～7年という感じかなぁ？
ミキサーの試動がうまくいって、私も嬉しくなりました。
本当に大きいですね。。。
Cyanさん、
ありがとうございます。(^^)/
大きいけど、価値あり！でした。
頑張ってたくさん焼いて、もとをとらなくちゃです。👍