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自家製レーズン＆ヨーグルト酵母を使っての初焼きは、
白パン！
見た目の可愛さはもちろんなんだけど、
これ、すごいパンです。(*_*)
食べてびっくり！
口の中でとろけるような食感なのです～。
食べた瞬間思わず
「なにこれ？！」って言っちゃった。（笑）
しっとりもっちり、ふわふわ。
食べると口の中でとろけるような柔らかさ。(^^)
オットも一口食べて
「こんなパン食べたことない！」と。
（注：アメリカンなので、日本のパンをそれほど知っているわけではない（笑））
割ってみるとこんな感じで、きめ細かく、ふわんふわん。
今回のパンは、自家製酵母を作るところから
パンのレシピまで、すべてこの本をお手本にしました。
（追記：本にのっている白パンレシピの焼成温度は１７０℃なのですが
１５０℃で焼いてください。この温度でないと、とろける食感にはなりません。）
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まずは自家製酵母を作るところから、このパン作りのプロセスは始まります。
左から、レーズン＆ヨーグルト酵母、レーズン酵母、レーズン＆ヨーグルト酵母と粉で作った、元種。
レーズン酵母を作るのに約５日、
レーズン酵母とヨーグルトを混ぜて、レーズン＆ヨーグルト酵母を作るのに、１日、
レーズン＆ヨーグルト酵母と粉を混ぜて発酵させるプロセスを３日間かけて３回。
そんな風に、１０日近くかけてやっとパンを焼く準備が整います。
ものすごく面倒なプロセスに思えるかもしれませんが、
時間と手間をかけて育てた酵母の可愛さは、特別です♪
そして、レーズン酵母は５か月ほど、ヨーグルト酵母は１か月くらい日持ちがするし
元種も、使った分をまた補充して次の日から使い続けることが出来るので
一度作ってしまえば、続けて繰り返し焼くことが出来ます。(^^)
元種はこんな感じです。
レーズン酵母。
しゅわしゅわと泡が出ていて、
蓋を開けるとプシュ！と音がします。
そして、良い香り～。
このふわんふわんなパン。
ミルククリーム、ピーナツバター、クッキーバター、と３種類のスプレッドで食べ比べてみましたが
やっぱりミルククリームが王道！という結論に。
このパンを食べて、思い出したのは、
わたしも大好きな八天堂さんのパン。
めちゃくちゃ美味しいですよね！
八天堂のパンは生地がうす～いけれど
この白パンはしっかり厚みがあるのに、それでもこのとろける食感…
もう少しフラットに焼いて、クリームを詰めて冷蔵庫で寝かせたら
八天堂のパン以上のおいしさなのでは？！
なーんて、自画自賛が過ぎたかな… ごめんなさい。（笑）
今回は低めの温度で白く焼き上げましたが
もう少し温度を上げて、普通に焼いたらどうかな？
食パン型で焼いたらどうかな？
そしてそれをフレンチトーストになんてしたら、
ほんとにもうとろける食感になるのじゃないかな？？？
なんて、妄想は止まりません。（笑）
色々試してみようと思います♪
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Have a nice day! (ㆁᴗㆁ✿)
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