ドライフィグとクルミ入りのリュスティック。それから、「リュスティック」って何？なお話し

[ad#ad-top]

先週はせっせとパンを焼いたのですが
これもその一つ。

実は初リュスティックでした♪
大好きなドライフィグ（いちじく）とクルミ入り。

ところで、「リュスティック」って、いったいどんなパンでしょう？
パン好きな方は、リュスティックがどんな感じのパンなのかは
きっとわかっていらっしゃると思うけど
ちゃんとした定義については、意外とご存知なかったりするのでは？

わたしも、最近調べてみて初めて知りました。(^^)

リュスティック（仏語:Rustique ）は、フランスパンの一種。パン生地の水分量が多いため、ベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼成する。このため形が不定形である。リュスティックとはフランス語で「田舎風」という意味で、レイモン・カルベルが復古的なレシピとして創作したパンの一つである。

出典：Wikipedia

わたしの焼いた初リュスティックは、
ちょっと本来とは違う感じの出来上がりになってしまいました。

本当はもっと噛みごたえのあるハードブレッドのはずだけど
ふんわり目。

でも、フィグとクルミの食感がとてもよくて
味はちゃんと、わたしの知っているリュスティック。