【レシピ】HB使用で簡単♪ ベトナムサンドイッチ、バインミー用のバゲット

その肉団子で、ベトナムのサンドイッチ、バインミーを作りたくて
ベトナム風のバゲットを焼いてみました。

HBを使う簡単レシピが、かなりいい感じに仕上がったので
ご紹介します♪

今回、ベトナム風のバゲットを作りたくて、色々とレシピを調べてみました。
日本語の情報を見ると、ほぼ絶対に、「ベトナムのバゲットには米粉が使われている」と書いてあって
私もずっとそういうものだと思っていたのだけど…

英語のレシピ（ベトナム人が書いているもの）を調べてみると
米粉を使ったレシピって出てこないんですよ。
みんな中力粉（準強力粉、またはオールパーパスフラワー）のみを使ったものばかり。

ベトナム人が、バゲットレシピについて詳しく書いたサイトを読んだのですが、
そこにはやっぱり「中力粉を使うように」と。
米粉や薄力粉を使うと、逆に生地が重くなってしまう、って書いてあったの。
こちら➡Vietnamese Baguette Recipe

迷った末に、今回は中力粉（オールパーパスフラワー）のみを使って、作ってみることにしたのだけど
なかなかいい感じに出来て、ほっ。
外はかりっとしていて、中はもっちり。
そして、油脂が入っていないので、とっても軽い食感。
まさに、ベトナム料理屋さんで食べるパン！でした。(^^)

クープがよれよれで、お見苦しくてごめんなさい！?
修行します～。( ;∀;)

追記：二年後… かなりましなバゲットが焼けるようになりました。(^^)/

軽めの食感が決めて。ベトナム風サンドイッチ（バインミー）用のバゲット。

ベトナム風ミートボール、ハラペーニョ、ベトナムのなます、パクチーを挟んで
サンドイッチ（バインミー）に。

おいしいよ～♪

★この本欲しいな♪　スタイリングもとってもかわいい。

（5/18/2019: レシピをアップデートしました。）

★材料

オールパーパスフラワー（中力粉） 300g
インスタントドライイースト 5g
ホワイトビネガー 8g
塩 3g
砂糖 10g
水 200cc

★手順

1. 材料をすべてホームベーカリーにセットして、生地作りスタート。

2. ブザーが鳴ったら取り出して、4等分にして丸め、ベンチタイム１０分。

3. 必要に応じて、打ち粉をしながら、バゲット形に成型する。

4. クッキングシートを敷いた天板に並べ（そのままオーブンに入れられるよう）、ぬれ布巾をかぶせるなどして、乾燥を防ぎながら二次発酵。（２倍くらいに膨らむまで）
オーブンはなるべく早めに余熱を始めておく。温度は230°C（450°F）。

5. パン生地にクープ（切り込み）を入れて、霧を吹き、オーブンへ。

6. １８分くらい焼いたら出来上がり。（こんがりと色がつくのを見届けてください）

アメリカでは、一般に売られている小麦粉が中力粉なので、
気軽に作れます♪

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

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