レーズン酵母おこしに挑戦中・バイブルは佐原文枝さんの本♪

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レーズン酵母に挑戦中です。

昨日の夜に仕込んで、これは二日目の状態。
バイブルとして使っているのは、佐原文枝さんの本たちです。

右側の本は、数年前から持っていたもの、
そして右側の本が、今年日本で買ってきたもの、です。

右側の新しい本は、佐原さんの過去の著書２冊の再編集本、だということですが、
この写真の２冊は、内容がかぶっていません。

実は、以前一度だけレーズン酵母にトライして、
このまるパンを焼いたことがあります。

レーズン酵母をストレートで使って焼くパン。
ずっしりしていて、粉の甘味がしっかりと感じられる、おいしいパンでした。

あ、あと、いちご酵母のパン！っていうのも一度焼いた♪
いちごの風味のあるパンになった記憶があります。

が… その後わたしに何があったのか（笑）、
自家製酵母パン作りからは遠ざかり、数年がたち…

そしてただいま、自家製酵母作り熱、再燃中。

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しかし、写真を撮ろうとしていると、なぜかすぐに察知してやってくる、おねこさま。
あんこ姫、じゃまやから。（笑）
（手前の黒い影がそうです）

自家製酵母にまた挑戦してみたい！と思った理由が、
今回の日本帰国中にいくつかありました。

まずは、徳島旅行中に訪れた、O-ba’sh cafeさんでの出来事。

このカフェを切り盛りしていらっしゃるのは、今インスタグラムで大人気の、Miwakoさん。
パートナーの、愛称「めがねくん」との暮らしを、素敵に切り取っておられます。
見ていると、こちらまで幸せになってくるような写真たち。

実際にお店にお邪魔して、ご本人にも声をかけさせていただいたのですが
Miwakoさんは、インスタグラムから想像できる通り、とっても素敵な方でした。(^^)
（このときのことについては、後程また詳しく書こうと思っています）

さて、そんなO-ba’sh cafeでいただいた、天然酵母のパンたち。
そして、パンとともに出された、レーズンバターのおいしさに感激。

お話を伺ってみると、そのレーズンバターには、
パンの酵母として利用した後の、オーガニックレーズンが使われているとか。
酵母に使った後のレーズンは美味しくない！というのが常識だと思っていたので
かなりびっくりしました。
こんな再利用の仕方があるんだ～。
しかもすごーくおいしいし！

このレーズンバターを作りたいがために、
レーズン酵母に再挑戦してみよう、
そんな風に思ったのでした。（笑）

そして、もう一つのきっかけ。

それは、インスタグラムにて、何年も前から仲良くさせていただいている「のりちゃん」が
大阪の実家に、手作りパンを送ってくれたこと。

ベーグルにフォッカチャ、リュスティック… などなど
たっくさんのパンを送ってくれたのです。
ほんとにもう感激です。

そして、その中のいくつかのパンが、レーズン酵母で焼かれたものでした。
それがとってもおいしかったこともあるし、
のりちゃんが、最近レーズン酵母にはまっている、というのを聞いて
ますます興味がわいたのでした。

これはもう、また作ってみるしかない！（笑）

というわけで、レーズン酵母を使ってのパン作り、
しばらく研究してみたいと思っています。

早く出来上がらないかな～。

まず今回は、レーズン酵母からおこす、ヨーグルト酵母を使って中種を作る、
という方法で焼いてみるつもりです。

本の作者、佐藤文枝さんは、ブログをお持ちのようです。
たった今知って、さっそくお気に入りにプラス！
佐藤さんのブログはこちら➡My Sweet Diary

そして、わたしが持っている、佐藤さんの著書はこちらです。

とってもわかりやすくて、写真も可愛くて、内容も充実している…
買ってよかった！と思える本たちでしたよ。

おすすめです♪

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Have a nice day! 　(ㆁᴗㆁ✿)

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