長い間焼く機会がないままだった、サワードゥブレッド。
久々に焼いたら、あまりの出来の良さにうれしくなって
５分間くらいうっとりと眺めてしまいました。（笑）
まずはこのメリメリっと開いたクープに、うっとり。
そしてこのシャープなエッジの立ち上がり具合に、うっとり。
“アホ”
ですね。（笑）
でも…
こんなパンを自分で焼けるようになったことが、
まだ信じられなくて。
１年前は憧れでしかなかったのにね。
なんでも一歩踏み出して、挑戦してみる…
それが大事ですね。うん。(^-^)
中もとっても良い感じに焼けていました。
多すぎず、少なすぎず…
ちょうどいい気泡の入り方！
気泡は、ないと寂しいけど、
ありすぎると穴だらけでサンドイッチなどには不向き。
これくらいがちょうどいい気がします。
本当に長らく焼けなかったので
スターター（元種）は冷蔵庫に眠らせたままでした。
たまにリフレッシュさせてはいたけど
クリスマス休暇の間なんて、２週間近くほったらかし。
帰ってきてみると、なんだかおかしなグレーに変色していました。💦
その元種のほとんどを捨てて、少し残してまた粉と水を足してリフレッシュ。
それを何度か続けて、今回のパンを焼いてみたのだけど
しっかり膨らんでくれました。
元種って、結構強いんですよね。
サワードゥなんだけど、酸味がほとんどないです。
以前よりさらに酸味がなくなったような…
不思議です。
子供たちには、これくらいが食べやすくていいはず。
このサワードゥの元種は、これからも大事に育てて、
引き続き頑張って働いてもらおうと思います。
そして…
もう少し暖かくなったら
元種をもう一度初めから作って、その工程を紹介したいと思っています。
このパンの美味しさ、広めたい。♡
このパンを作るのに、
特別な材料は何もいらないのだけど（強力粉くらい？）、
発酵かごだけは、あったほうがよいと思います♪
★発酵かご（バネトン）
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