焼いたパンの試食♪
気が付くと、今受講中の辻調製パン講座の課題が
すっかり遅れ気味。💦
はじめたのが10月の終わりごろで、
その後ホリデーシーズンがやってきたためにバタバタして…
これはまずい!と、
先週は仕事をセーブし、課題の消化にいそしみました。
たくさん焼いたパンの試食を兼ねた、朝ごはん♪
食パン、ロールパン二種類、それからシュヴァイツァーブレートヘンという、
ドイツのパンです。
それぞれのパンについてはまたここにレポートを残す予定です♪
シュヴァイツァーブレートヘンは、ストレート法で焼くライ麦入りのパンで、
油脂は入らず、とってもシンプルなもの。
ロールパンはバターたっぷりでリッチ。
こうしてみると本当にパンにもいろいろありますね。
製パン講座課題のパンたちは、
イーストを最小限しか入れず、時間を取って発酵させるものが多くて、
仕込みから焼き上がりまでにながーい時間がかかります。💦
室温や粉温、水温、こねあがり温度などのデータも細かく記録しつつ作るので
ゆっくりと時間が取れる日でないと、向き合えないんですよね。
先週は発酵種法のパンも焼いたのだけど、
これは前日から準備が必要です。
実際の作業時間はそれほど長くなくて、
ほとんどが待ち時間なのだけど、
仕込みから焼き上がりまでは丸一日かかります。
今週も… というか、
当分仕事は控えめにして
パンを焼く時間をたくさんとろうと思っています。
3月には日本でスクーリングに参加の予定なので
それまでには絶対に課題に追いついておきたい。💦
そして、こんな大量のパンはとても食べ切れないので、
会う人会う人に押し付けています。（笑）
昨日も押し付けたし、今日も友人に会う予定があるので、
押し付け予定。(^^)/
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
最後までお読みくださり、ありがとうございます♡
見たよ！の印にクリックしてくださると更新の励みになります😊
⇩⇩⇩
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
わぁ。どれも美味しそう！ こんなパンが作れるなんて羨ましい！ 朝からこんなパンが食べれるなんてお子様たちも幸せですね！ 私は以前は天然酵母から作っていたのですがあるときから失敗が続いてなんだか嫌になってしまいイースト＋捏ねるのもHMまかせになってます。 POPOさんは パン作りは独学ですか？ 私も もっと上手になったらいつか辻調のコース取りたいなぁ。 子供たちはバケットが大好きだし市販のものでなく作ってあげたいなぁ！といつも悶々と考えています。。。
maikoさん、
ありがとうございます～。(^^)/
イーストとHBの生地作りでも、おいしいパンはいくらでも焼けると思いますよ！でもいろいろな方法も試してみたくなりますよね。(^^)/
わたしは、日本で何度かパンクラスを受けて、基礎を教えてもらいました。やっぱりこの経験がベースになっています。人に教えてもらうと上達が断然早いです♪
その後自分でさらに勉強して焼くようになって、色々試したり失敗したりした結果、今ではその時パン教室で焼いたものよりずっと美味しいパンが焼けるようになったと思っていますが… 😊
自力で学ぶなら、やっぱりYoutubeの動画などが一番わかりやすいと思います♪
バゲットはハードルが高く感じますが、やっぱり一度は焼いてみたいですよね！ぜひぜひ挑戦してみてください。❤
バケット、ちかいうちにチャレンジしてみます！
アメリカのパン、ハードパンは美味しいものがありますが 食パン含めそれ以外のパンはパサパサしてあまり好きじゃないので（添加物も多いし）やはり日本のパンが食べたくなります。
ほぼ帰国する事ないですが 次回は日本のパン教室にいってみたいなぁ。
あ、関係ありませんが私も関西出身です！ 子供たちは 親の影響であかんあかん といいまくってます、、
Maikoさん、
実はわたしも今バゲットに苦戦中なんです。💦 今まですごーく上手に焼けたレシピもあったのだけど、今の課題のレシピでは全然同じように焼けなくて。これ、ほんとに克服したいです。
同じ関西なんですね～！親近感です。❤❤