【レシピ】ワインのおともにも♪「ゴールデンビーツとゴートチーズのサラダ」

ローカルファームのゴールデンビーツを使って、シンプルサラダを作る♪

先日ちらっと書きましたが、
ローカルファームで採れた、とってもきれいなゴールデンビーツをいただきました。

形は不揃いで、とっても大きなものから小ぶりなものまで合わせて3つくらいありました。(^^)

 

 

ビーツは持って帰ってきてからそのまますぐにオーブンでローストし、
すぐに食べる分を残して冷凍。
あとで、と思うと面倒になっちゃうので、ここまでさっと済ませておきました。

 

ちょっとおしゃれなレストランに行くと、
よくあるのが、
「ビーツとゴートチーズ」の組み合わせ。
これがフレッシュでとっても美味しいのです。✨

なのでうちでもそれらしいものを作ってみることに♪

 

ローストしたビーツを一口大に切って…

 

マリネ液であえたら、ゴートチーズを軽く散らして、出来上がり♪

ゴートチーズ(フランス語でChevreと書かれていることが多い）は、
どこのマーケットにも売られていると思いますが、
わたしはトレジョやコスコで買うことが多いです。

日本で売られているものだと、こういうタイプです。

デパ地下などでも見つかるはず♪

日本ではお家でゴートチーズを食べる機会は少ないと思うし、
ちゃちゃっとこんなサラダを作ってお客様に出せば、
感激されること間違いなし！ではない？　(^^)/

 

マリネ液は今回は、コメントでtamaさんにおすすめしていただいた、
Garlic Expressionsというドレッシングを使ってみました。
（tamaさん、ありがとう！Randallsというマーケットで見つけました。👍）

 

なんと、まるごとガーリックがごろごろと入っていますよ～。

わたしはRandallsというマーケットで見つけましたが、
Whole Foods Marketにもあるようです♪
アマゾンプライムからもオーダー可能。
Randallsよりこっちの方がずいぶん安いです。
（というか、Randalls高すぎ…)

 

このドレッシングの材料は、
CIDER VINEGAR, CANOLA OIL, SUGAR, FRESH GARLIC CLOVES,
SALT, SPICES AND XANTHAN (A NATURAL GUM)、
ということで、とってもシンプル。
色々使いまわせて便利そうです！

tamaさんに教えていただいた、海老とアボカドのマリネも、
近々作ってみますね。❤

 

さて、ゴールデンビーツとゴートチーズのサラダのレシピ…
とっても適当ですが、書き留めておきます。

 

 

『ビーツとゴートチーズの簡単サラダ』レシピ。

材料：
・*ビーツ　２～3個 (300gほど）
・お好きな*オイル系ドレッシング　適量
・（お好みで）はちみつ　少々
・ゴートチーズ(chevre) 適量

*今回はゴールデンビーツを使いましたが、赤いビーツでももちろんOKです。

*オイル系ドレッシングは、なければお好きなオイル（キャノーラでもオリーブでも）と
お好きなビネガーを3:1くらい、これに好みでハーブやニンニクを足したものを使ってください。
この場合は、塩コショウも少々。

 

手順：
１．オーブンを375℉（190℃）に余熱開始。ビーツをよく洗う。
２．ビーツは大きすぎるものは切るなどして、サイズを合わせる（皮付きのまま）。オリーブオイル（分量外）と塩コショウを軽くまぶす。
３．アルミホイルに包んで1時間ほど焼く。(様子を見ながら、竹串がすっと通るくらいまで）
４．粗熱が取れたら皮を剥いて、一口大に切る。
５．４のビーツにドレッシングをまぶし、冷蔵庫で冷やしておく。
６．食べる直前にお皿に盛り、ゴートチーズを散らす。

 

お好みですが、ビーツ用のドレッシングは、少し甘めが美味しいと思います。
ドレッシングに甘みが足りない場合は、はちみつを少し足してみてください。

フルーツビネガーを使っても、美味しくなると思います♪

作り置きしておいてさっと出せる、便利な一品です。

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