【レシピ】発酵玉ねぎ入りのたれでうまみアップ – 『サーモンの漬け丼』

発酵玉ねぎを使った、まろやかな漬け丼

（レシピは一番最後にあります。）

週末です。

あー、お寿司が食べたいな…
でもテイクアウトは出費だし…

なんて考えていたら、
コスコで買ったサーモンがまだ冷凍庫に残っているのを思い出しました。👍

 

ちょうど今日は料理にあまり手をかけたくなかったし、
簡単な漬け丼を作ることに。(^^)

副菜は冷蔵庫に残っていたレタスのみのサラダ。
ごま油とお塩だけで頂くのがなかなか美味しいのです。

汁物はじゃがいもと玉ねぎのおみそ汁。

 

サーモンの漬けたれには、
発酵玉ねぎを使ってみたのだけど、
うまみが増すし、サーモンの魚臭さも消してくれます。

 

発酵玉ねぎについて。

★発酵玉ねぎについて以前書いた記事はこちら↓

お料理にもパンの発酵にも使える♪　『発酵玉ねぎ（玉ねぎ酵母）』を仕込みました。

あまり深く考えずに、玉ねぎのみじん切りが必要な時に
この発酵玉ねぎを使っています。

ながーく持つ、玉ねぎのみじん切りの作り置き、という感じ。
必要な時にさっと使えて、とっても便利なんですよ。

これから、さっぱりとしたマリネが美味しく感じる季節がやってきますが、
この発酵玉ねぎ、オリーブオイル、ビネガー（またはレモン汁）を混ぜるだけで
美味しいマリネ液ができます。👍

マリネはダイエットにも最適なので、
たくさん活用するつもり♪

 

発酵玉ねぎを使って、ダイエットにぴったりのマリネをどんどん取り入れたい♪

52歳の時に、1年で26キロ減量した！という、
柳澤英子さんは、とにかくマリネを食べて、やせたそうです。

50歳過ぎてからダイエットに成功した方の体験談には、
勇気をもらえますよね～。☆★☆
見習いたい。💦

 

アメリカでも手に入る、美味しいだし醤油。

今回の漬けだれには、だし醤油を使っていますが、
わが家のだし醤油は、アメリカでも手に入るようになってとっても助かっている、
カマダのものです。
お値段もお手頃なのに美味しくて、
うちではこれがないと不安になるほど愛用しています。(^^)

★アメリカ

★日本

 

ポン酢もおすすめ！
アメリカで売られているポン酢は、ほとんどがレモンやライムでできているんですよね。
こちらのはすだちやゆずが使われているのが、やっぱりうれしいです。

★アメリカ

★日本

 

生食用サーモンについて。

わが家ではいつも、コスコで買える
養殖のアトランティックサーモンをお刺身用として使っています。

養殖だと、寄生虫の心配がないので…

あと、買うときには鮮度を気を付けてみるようにしていて、
（パックされた日を確認）
新鮮なものがなさそうな日は、買うのを諦めます。💦

 

以前一時帰国をした際に、日本のコスコに連れて行ってもらったのだけど、
その時に、アメリカで売られているこの養殖のアトランティックサーモンと
まったく同じ（に見える）ものが、
「生食用」と堂々とかかれて売られているのを発見！
それからはさらにあまり心配せずに食べるようになりました。(^^)

 

とは言え…
わが家では今のところお腹を壊したものはいませんが、
あくまでも自己責任で.. お願いします。

心配な方は、やっぱりアジア系のマーケットなどで、
ちゃんとお刺身用として売られているものを選んでくださいね。
（でもコスコだと激安なんですよね～。💦）

 

 

発酵玉ねぎを使った、漬け丼のレシピ。

分量：4人分

材料：
お刺身用サーモン　500g
出汁醤油　大さじ４
ごま油　大さじ１
発酵玉ねぎ　大さじ　２
ねぎの小口切り　おすきなだけ（トッピング用）

手順：
１．サーモンを食べやすい大きさに切る。
２．出汁醤油、ごま油、発酵玉ねぎを混ぜて、1を漬け込む。
３．冷蔵庫で30分から半日ほど休ませる。
４．ごはんに好きなようにサーモンを乗せて、好みでネギをトッピングしたら出来上がり。

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