ローマ風✴︎本格派カルボナーラ

3月にイタリアに行き、カルボナーラの発祥の地ローマで、
本格派のカルボナーラをいただいてきました。

本場のものは生クリームは使わず、
卵とチーズ、
そしてベーコンではなくグアンチャーレというお肉を使います。😊

今回、その必要な材料がぜーんぶ揃いました！
たまご以外は全部イタリアからの輸入物だから
本当に本格派のカルボナーラが作れるはず。✨

パスタは太めのブカティーニを使うのが本場風です。

アメリカでは手に入りにくいのが、
このグアンチャーレ。

だからベーコンやパンチェッタで代用することが多いですが、
グアンチャーレはベーコンのようにスモークされていなくて
そしてパンチェッタより脂身が多いのが特徴です。

カロリーたっぷりのカルボナーラは
卵やチーズがたくさん入るので、タンパク質も豊富。

昔の農夫が、手っ取り早くカロリーと栄養を摂るために
作られた一品だそうです。

カルボナーラに使うのは、
ひつじのチーズ、ペコリーノロマーノ。

ペコリーノロマーノとパルメザンを半々で使うレシピもあるみたい。

ブカティーニは太いので、茹でるのにかなり時間がかかりました。
１５分くらいかな？

本格派カルボナーラの、出来上がり！

ソースは、卵とチーズを混ぜておいてからめるだけだし
本当に簡単にできちゃいます。

今回は本格的な材料を揃えて作ったけど、
スパゲティ＋パルメザンチーズ＋卵＋ベーコン
の組み合わせでも、
十分美味しくできますよ。😊

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