ターメリック酵母で焼くパン
思い立ってやってみた自分をほめてあげたい！
そう思うほど、素敵なパンが焼けました。
ターメリック酵母のカンパーニュ。
オースティンいある、とっても素敵なベーカリーカフェ、Sour Duck Market。
もうずいぶん前のことなんだけど、
こちらのお店の「ターメリック＆リークブレッド」をいただいたことがあって、
それがとっても美味しかったし、何よりその鮮やかな黄色がきれいだなぁって感動したのです。
いつもあるわけではなく、あの時だけのベーカーの気まぐれだったのかも.. ？
でもそれ以来、いつか自分もターメリックを入れたサワードウを焼いてみようって思っていました。
ターメリック酵母は元気いっぱい。
そんなターメリック入りブレッドを、
ついに焼いてみよう！と思ったわけですが、
普通にターメリックを混ぜて焼くだけでは面白くないなあ、という考えが浮かび…
うちのかわいいサワ子（わがやのサワードウ酵母の名前）を少しとりわけ、
フィードするときに小麦粉半分、ターメリックパウダー半分、で発酵させてみたのです。
同時にいつものサワードウのリフレッシュもしたのだけど、
なんだかターメリック仕込みの酵母の方が元気がよく、
あっという間にむくむくとふくらみ…
これはなんだかすごく強くていい酵母ができたのではないかな？って。
早速この酵母を使って、いつものサワードウブレッドを焼いてみたのだけど、
やっぱり元気がいいようで、
クープも入れてないし、綴じ目でもなんでもなかったところがメリッと割れて、びっくり。
こんなの初めて。
理想のクラム。
そして、クラム！
このクラムの感じは、わたし的には理想的。
みずみずしくて、気泡がいい感じに点在していて。
これくらいの気泡なら、サンドイッチにしても食べやすい♪
何より、この鮮やかな黄色を見ているだけで、元気が出そうです。
食事とともにお皿に盛ったら、とってもいいアクセントになるはず。❤
自家製酵母で作るパンは、毎回表情が違うので、
次に焼いたときにどんなパンになるかはわからないけれど..
今回はとにかく、大満足！な仕上がりになりました。
新しい試みは、失敗することもあるけど、
その分、こうして成功したときの喜びがとっても大きいですよね。
そして失敗したときも、わたしはあまりがっかりしません。
あー、これはうまくいかないんだ。
それがわかっただけでも、勉強になって、一つ成長した！と思うようにしています。(^^)/
ターメリックはインド系マーケットで買うべし♪
そうそう、ターメリックはインド系マーケットで買うと激安なので、おすすめです！
一般のマーケットで買うと結構なお値段がするから、
なかなか思い切って酵母に使ったりはできませんよね。
近くにインド系マーケットがない方は、
オンラインでバルク買いするといいですよ。
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いつもの韓国人のヘアドレッサーさんなんだけど、
個人で個室ブースを借りて営業されているので、比較的安心かな？
この２か月半の間外出したのは、運転の練習（オットと）と、
あとは本当に一度だけ自転車に乗ってくる！と出かけたけど、それだけ。
驚きです、ほんと。笑
マスクをつけさせ、連れて行ってきます♪
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ターメリック酵母のカンパーニュ、ほんと色が綺麗ですね。インスタで見て、ちょっと気になってました。味の方は、どうでしたか〜？
Kikiさん、
ターメリック入りのパンのお味は、普通にいつものサワードウでした。(^^)/
焼きあがった瞬間は、ちょっと薬草っぽい香りがしましたが、さめるとそれもなくなって。
ターメリックってもともとあまり味がしないものなんですよね。だからとっても使いやすいです。色がきれいなのと健康効果がありそうなのが魅力、かな？
あ、そしてターメリック酵母は発酵力抜群でしたよ。👍
普通のサワードウブレッドがちゃんと焼ける様になったら、うちでも試してみまいと思います。
とても綺麗な色合いですね。
Cyanさん、
そうですね！まずは基本のサワードウにちょっと自信がついてから、いろいろなアレンジを試されるといいと思います。
奥が深いので、やればやるほど面白くなりますよ♪
Popoさん、 インドマーケットに反応してしまいました！ 前住んでいた近所がパキスタン・インド街で、スパイス、玉ねぎ、にんにくはキロ単位で売っているので激安です。私は今でも玉ねぎ、にんにく、トマト、乾燥豆は安すぎるので、わざわざそこに買いに行きますよ。カレー作りのためスパイスを１kg袋でいっぱい買ってしまい、使い切れず困ったり （笑）ターメリックも余っているのでサワードウに使えるなんてびっくりです！ターメリックの酵母ってすごいんですね！