【パン】漫画「ベーグル食べない？～幸せカフェごはん～」のベーグルを再現してみた♪

「ベーグル食べない？～幸せカフェごはん～」という漫画を最近読んだのですが
これがとっても面白くて… (*^^*)

本の中に、ベーグルレシピがいくつか書かれていたので、
その中のプレーンベーグルを、焼いてみました♪

 

つやつや～。そして美味しい！
このベーグルが焼けただけでも、
この漫画を買って読んだかいがあったというもの。(^^)/

 

★こちらの漫画です。

 

主人公は、主婦の「清水ことは」、４０歳。
夫と娘一人の３人家族。
その彼女が、ベーグルカフェを開店し、奮闘する、というお話。

漫画だし、軽いタッチで描かれてはいますが
これはある意味、カフェ開業のためのビジネス書。
それがとても興味深くて、一気に３巻まで読んでしまいました。(^^)

主人公の夫は大手銀行の支店長なのだけど
彼がまたいい感じの「ツンデレ」男なんですよ。（笑）
言葉はきついけれど、ことはの事を心から愛していて、応援している。
頭が切れて、仕事もできる、頼りになる。
かっこよすぎるじゃないですか～。( ﾟ∀ﾟ)

もちろん、これはある意味夢物語というか、サクセスストーリーなんですが
主人公は、情熱をもって真剣にカフェの経営に取り組んでいて、
よく働くし、色々悩みもする。
時には壁にぶち当たったりもする…

その都度乗り越えようとしてがんばる姿に、好感がもてます

ちょうど主人公の娘が大学進学の時期で、親子ともに色々と悩んだりもするのだけど
それも今の自分とちょうど重なって、共感したりも。

 

 

こちらのストーリーは、実在の人気店、「白山ベーグル」に取材して書かれているとのことで、
その「白山ベーグル」さんのレシピが、いくつか載っています。

この「白山ベーグル」さん、
もともとの店舗はたたんで、地元の福井県で名前を変えて営業されているようなのですが
どうやら埼玉に再オープンしているみたい？
もともとの白山ベーグル→★
新しい埼玉の店舗→★

 

で、そんな漫画を読んだら、
実際にこの漫画に出てくるベーグルを、食べたくなっちゃいますよねぇ～。(*‘∀‘)

日本にいたなら、福井の実店舗まで行ってしまいそうなわたしですが（笑）、
さすがにアメリカから日本に飛んで帰ることまでは出来ないので
そうなると、自分で作ってみるしかない！

というわけで…

生地をスタンドミキサーでこねて、成型。

 

一次発酵のみのレシピです。
こねたら生地を４等分にして、ベンチタイム、
その後成型して、一次発酵。
それが終わったら、茹でてすぐにオーブンへ。

 

シンプルなのにほんとに美味しい～♪

 

レシピを簡単に記しておきます♪

材料：
強力粉　２５０ｇ
砂糖　１５ｇ
塩　３ｇ
水　１２５ｇ
ドライイースト　小さじ半分

１．水をぬるま湯程度に温めて、イーストをよくとかしておく。

２．材料をすべて合わせ、まとまるまでしっかりこねる。（わたしはスタンドミキサーを使用しています。ベーグルの生地は固いので、手ごねは結構大変ですが、もちろん手ごねでも！よい運動になります。(^^)）

３．生地を４つに分けて、丸め、ぬれ布巾をかけて、ベンチタイム１０分。

３．ベーグル型に成型し、ぬれ布巾を再びかけて、２倍くらいの大きさになるまで発酵させる。（ベーグルの成型方法についてはこちら→★をご覧ください）

４．２リットルの水を沸かし、はちみつ大さじ２を入れて混ぜる。オーブンを１９０℃（３７５°ｆ）に余熱開始。

５．３の生地を片面３０秒ずつ茹でる。

６．茹でたら、網じゃくしですくいとって水分を切り、天板へ。

７．オーブンで１５分ほど焼いたら出来上がり。（よい焼き色がつくまで）

 

今回、水１２５ではドライ過ぎてまとまらなかったので、
５ｇほど増やして１３０ｇにしました。
この点は気候や粉の種類にもよるので、調節してみてください。
やっとまとまるくらいの水分が理想です。
ちょっと固めかな。。と思ってもベンチタイムを取ると扱いやすくなるので
水分を足しすぎないようにしてくださいね。

また、うちのオーブンでは１９０℃（３７５°ｆ）では焼き色がなかなかつかないので
２００℃（４００°ｆ）にしています。
こちらもオーブンによって、調節が必要かもしれません。

 

ベーグルって、材料も少ないし、油脂も使わない…というシンプルさなのに
ほんとにおいしい。(*‘∀‘)
そして、焼く前の生地の触感（食感ではなく！）が好き。
やわらかい粘土を触っているようで、なんか癒されるんです。ฅ( ᵕ ω ᵕ )ฅ

最近ベーグルづくりにすっかりはまっています。(^^)

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