辻調・製パン技術講座 – 第２課ドイツの食事パン、『ミルヒヴェック』

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ドイツのシンプルな食事パン、「ミルヒヴェック」

第２課の二つ目の課題は、ミルヒヴェックという
ドイツのシンプルな食事パンでした。

成形はひとつ60gと、小さめの可愛いパンです♪

「ミルヒ」とはドイツ語でミルク、
そして「ヴィック」は小型のパンのことなのだそうです。

教科書通りに、丸形とコッペ型、2種類の成型にしました。(^^)/

丸形は、焼く前にてっぺんをはさみで十字型にチョキチョキ切ります。

コッペ型は2種類のクープで。

小さいコッペ型は、3本クープもかわいいけど、
こんな感じの１本クープも可愛いです♪

このパン、シンプルだけど予想以上に美味しかった。👍

サンドイッチにすると、とってもいい感じ。
あと一まわり大きく焼いて、子供たちのランチサンドイッチ用にもいいなぁ、と思います。(^^)/

このパンは作り方もとてもシンプルだし
難しいことは特にありませんでした。
上手に焼けたと思う。(^^)/

次の３課では、「発酵種法」を学びます。
作るのは
「パン・オ・セーグル・オ・ノワ」というライ麦とクルミ入りのパンと
「カンパーニュ」。

今までは発酵種法ではバゲットしか焼いたことがないので
他の種類のパンに挑戦するのが楽しみです。(^^)/

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