サワードウブレッド、相変わらず週に１度は焼いています。 もうほぼ失敗することはなくなりました。(^^) 試行錯誤していた時の記事　→　サワードウブレッド、ひたすら焼いてます（成功例＆失敗例）     だけど... 失敗がなくなったとは言え、 焼き上がりの状態は毎回微妙に違います。 今回はなぜか、気泡がたくさん！ バゲットなどは、気泡がたくさんあるのがいい、なんて言われることもあるけど サワードウに関してはそうでもない... らしいです。 こんなにたくさん気泡が入らないのが普通、 だけど入っていても別にいいじゃない？くらいの感じみたい。   自分ではこの気泡を見たとき、 ちょっとテンション上がったんですけどね。(^^)   中心はちょっと気泡少なめでした。   ところで、今回ちょっと焼き色が濃いのは、 途中で温度を下げ忘れたため。 いつもは５００℉(２６０℃）で１７分、その後４５０℉(２３０℃）に下げてさらに１５分くらい焼くのだけど ５００℉のまま焼いてしまいました。 これはこれでいいけど わたしは本当はもう少し焼き色の薄い方が好きです。       今日のねこ ちょうど人間さまの通り道の、一番じゃまなところに二匹。   くつろいではります。   ... Read More about 【パン】奥が深いから楽しいいパン作り。今回のサワードウブレッドには、気泡がたくさん！

二人そろって、なに見てるの？ （あ、ラニ子さんも写り込んでる。(^^)）     真剣だね～。   ワイン見てるの？ 違うよね。(;'∀') 窓の外に、鳥でもいたかな？   たまにケンカもするけど、 ふと気が付くと、二匹いっしょ。 仲良し姉妹です。   ... Read More about 【ねこ】なにみてるの？

アメリカでは、日本ほど 「ボージョレーヌーヴォー(ボージョレーヌーボー）」は知られていません。 発売日に酒屋さんに行っても、並んでないことも多くて、 逆に、見つけたら「あー、あったー！！」って感動しちゃうくらいです。💦 ... Read More about アメリカで「ボージョレーヌーヴォー」を飲む！

韓国料理の夜ごはん。 ヤンニョムチキンとキムチ＆チーズのチヂミ、 （あとは韓国料理じゃないけど）ロメインレタスのサラダとコールスロー、 それにお豆腐とわかめのお味噌汁。     ★甘辛のヤンニョムチキン。 作り方は簡単です。 お借りしたレシピ。→ 簡単すぎる！韓国風ヤンニョムチキン♪ by sakiにゃん ごはんがすすみます。(^^)   ★キムチ＆チーズ入りのチヂミ。 この間手作りしたキムチを、たっぷり使いました♪ 関連記事はこちら→　【レシピ】好みの味、見つけよう♪　手作りキムチ。 生地は、チヂミの素で。   チヂミの素。水と混ぜるだけで、もちもちの生地に♪ 【調理用 チヂミの素】班家チヂミの粉 1kg【大阪 鶴橋 徳山物産】posted with カエレバ楽天市場Amazon   あとは、ロメインレタスだけのサラダと、 前日のコールスローの残り、 豆腐とわかめのお味噌汁、でした。 コールスローのレシピはこちら→　【レシピ】わが家の定番に決定★ちょっと甘めのコールスロー   キムチなんて絶対に食べない、 キムチの瓶をあけると、 「何？！このにおい～！？」って 鼻をつまむ子供たちも このチヂミは普通に食べてました。(^^) キムチはお料理に使うと、断然食べやすくなりますね。     実はわたしは、以前はキムチが食べられませんでした。 食べられるようになったのは、本当に大人になってアメリカに来てから！ （３０過ぎてから？！） 友達が作ってくれた、チーズ入り豚キムチが美味しかったことがきっかけだったような... 今では自分で作ろう！とまで思うようになったのだから すごいもんです。（笑） 聞いた話によると、 人の指向は４年おきに変わるらしい... ... Read More about 韓国料理の夕ごはん・ヤンニョムチキンとキムチ＆チーズ入りのチヂミ

うちで食べるパンは、ほとんど自分で焼いているので 市販のものを買うことはめったにないのだけど... この間スプラウトマーケットに行ったら、気になるパンを見つけたので、買ってみました。     「アーティザンブレッド」で、本当に粉と水と塩しか使ってません、と書いてあります。 （あとはフレーバーのローズマリーとオリーブオイル）   Long Fermentation （長時間発酵）と書かれています。 これはなかなかちゃんとしたパンかも...   ローズマリー入りのパンは、近々焼いてみたいと思っていたし 勉強のためにも、と買ってみることにしたのです。 お値段は、$3.30くらいでした。     切ってみると、うん、いい感じ。美味しそう♪   こんな風に不規則な穴があいているのも 手作りっぽくてまたよいです。   ちょっと調べてみると、やっぱりちゃんと昔ながらの製法で手作りされていて 発酵時間は最長で７２時間もとっているとのことでした。   こんなコマーシャルビデオがありました。   スプラウトマーケットのアーティザンブレッド、 なかなかのクオリティだと思います♪ このローズマリーブレッドの他にも、プレーンやオリーブ入り、 チャバタ、サワードウなどがありましたよ。(^^)   ... Read More about スプラウトマーケット(Sprout Market)のアーティザンブレッドが、なかなかよい感じです。

最近のマイブームで、続けて焼いているパン。 オールパーパスフラワー（中力粉）で作る シンプルで飽きの来ない食パンです。 ... Read More about 【レシピ】最近のマイブーム♥[アメリカで作りやすい]オールパーパスフラワー（中力粉）で焼く食パン。

ただいま夕方の５時半。 子供たちが学校から帰って来るのを待ちつつ 夕食の準備中です。     冷蔵庫に、中途半端に残っていたキャベツを発見したので コールスローを作ったのだけど これが思った以上に美味しく出来たので 忘れないうちにレシピに...   材料は、キャベツ、たまねぎ、にんじん、ハム、コーン。 味付けはとってもシンプルに、マヨネーズ、酢、砂糖、塩コショウ。   アメリカでは、キャベツはまるごと一個でしか売られていないから 食べきるのがかなり大変なんですよね。💦 使い切れなかった分はそのまま冷蔵庫の奥で忘れ去られ、 つい無駄にしてしまうこともあるのだけど 今回はちゃんと全部使い切れて、すっきり～。達成感。(^^)     ちょっと甘めのコールスローレシピ ちょっと甘めのコールスロー サラダの具キャベツ 30 gにんじん 30 g玉ねぎ 30 gコーン 50 gハム 3～4 枚ドレッシングマヨネーズ 大さじ 4砂糖 小さじ 2酢 小さじ 2しおこしょう 各 少々 キャベツは千切り（太目がよいです）、にんじんは千切り、ハムは小さめの短冊に切る。玉ねぎは薄切りにして、水にしばらくさらした後、水を切っておく。コーンが生の場合はさっとゆでておく。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。１の材料をすべてボールに入れて、２のドレッシングと合わせてよく混ぜる。塩コショウで味をととのえる。 とっても簡単。わたしは出来立てをすぐに食べるのが好きです。あまり長く置くと水分が出てくるので、翌日くらいまでに食べきって下さいね。     ... Read More about 【レシピ】わが家の定番に決定★ちょっと甘めのコールスロー

ずーっとやってみたかったキムチづくりに ようやく挑戦してみました。     友達と作ると、楽しいよ。 先日行った「発酵食フェスティバル」で食べた ヴィーガンキムチ（動物性食品不使用）が、すごくおいしくて.. 作り方のデモも見たので 忘れないうちに作ってみることにしたのです。 ひとりではなかなか重い腰が上がらないので フェスティバルに一緒に行った友人と一緒に作ったのだけど 正解でした♪ キムチづくり、けして難しくはないし とっても簡単なんだけど やっぱりやり慣れないことをするのは時間がかかるし 途中色々と疑問も出てきたりします。 二人で相談しながらやると、はかどるし 作業も手分けすれば早いし。 それに、おしゃべりしながらお料理するのは 何より楽しい♪ 一石二鳥どころか、一石三鳥くらいです。(^^)   白菜の他にも、大根、にんじん、にら、万能ねぎもたっぷり入れて 色どりよく作りました。 Weckやメイソンジャーなど、家にあった瓶をいくつか使って、 小分けに。   なかなか美味しそうに出来ました♪ あとはこのまま常温で１～５日くらい発酵させれば、出来上がりです。 発酵具合は味見をしつつ... 出来たばかりのフレッシュなのが好きな人もいれば しっかり発酵させて酸味が出たものが好き、という人もいますよね。     自分で作れば、好みの味に仕上げられる。 自分で作るメリットは、もちろん安上りだというのもありますが、 「好みの味に仕上げられる」こと、だと思います。 好きな野菜を足してみたり、辛さや甘みを調節したり にんにくやしょうがの量、発酵具合など... ... Read More about 【レシピ】好みの味、見つけよう♪　手作りキムチ。