フォカッチャは簡単♪ プロの目から見たら、 まだまだ～！って言われちゃうかもしれませんが.. 今回の課題、フォカッチャは楽勝♪でした。 難しいパン・トラディショネルに挑戦した後だからということもあるけど、 本当に作りやすいパンに思えました。(^^)/ ... Read More about 辻調・製パン技術講座 – 第8課『フォカッチャ』 。

シンプルなパンが、一番難しい💦 もしかしたら、一番難しい課題ではないかな?と思う、 パン・トラディショネル。 日本では一般的に「フランスパン」と呼ばれるパンです。 ... Read More about 辻調・製パン技術講座 – 第7課『ストレート法で作る、パン・トラディショネル（フランスパン）』 。

形がかわいい♪シュヴァイツァーブレートヘン なかなか時間が取れず、アップし損ねていた通信講座レポート。 今日は頑張ってまとめてアップしたいと思います。 （これまでのレポートは、こちらからまとめて読んでいただけます。） もうすぐスクーリングがあるし、 それまでに課題にも追いついておきたい。💦 ... Read More about 辻調・製パン技術講座 – 第6課『シュヴァイツァーブロート/シュヴァイツァーブレートヘン』 。

長男リクエスト。 この間の週末の朝... 長男が突然、こんなサンドイッチが食べたい！と、 見せてくれた、この写真。 View this post on Instagram Freshly baked bialy changes everything. While @shelskysbagels in #Brooklyn offers its pork roll, egg and cheese #sandwich on the traditional kaiser roll or bagel, the best iteration just may be on a #bialy. But to be fair, this wasn’t the original plan. It wasn’t until some Shelsky’s customers requested it on a bialy and others followed, that the bialy-build rose in popularity. #nytimes restaurant critic @pete_wells recently reviewed the sandwich and explored its history. Visit the link in our profile to see more. A post shared by The New York Times (@nytimes) on Feb 18, 2019 at 7:00am PST   「ん、ベーグルサンドイッチ？」 と聞くと、 「カイザーロールで作ったりするらしい。」と。 ... Read More about タイミングが良すぎてびっくり！な『カイザーゼンメル・サンドイッチ』。

へなちょこカイザーゼンメル 特別な型押し器を使って作る、 「カイザーゼンメル」。 もともとはオーストリアのパンです。 英語では"Kaiser Roll"、または"Vienna Roll"とも呼ばれます。 ... Read More about 辻調・製パン技術講座 – 第6課『カイザーゼンメル』 。

まったり家飲み♪ 「会いたいんだけど、遊びに行かせてもらってもいい？？(*'ω'*)」 なーんていう、 わたしの身勝手なリクエストに 快く答えてくれた、友人Kちゃん。（笑） いつ押し掛けても、夫婦で温かく迎えてくれて、 感謝感激です。❤ ... Read More about なぜかとっても落ち着く友人宅で、まったり家飲み。

女子高生二人と、マカロンを作る♪ 週末、友人二人にパン作りを教えることになっていました。 また、ちょうど職場でマカロンクラスのお手伝いをしたばかりで、 余ったクリームをもらってきていたので、 マカロンづくりもついでに教えてあげようかな、と、 マカロンに必要な材料も持参していました。(^^)/ そうしたら、女子高生二人（二人の友人にはそれぞれ高校生の娘がいます）が、 マカロンづくりをぜひ習いたい！というので、 思いがけず、女子高生二人に教えることに。 ... Read More about 女子高生と、マカロンづくり❤

酒粕入りのパン。 いつもの食パンに酒粕少々を入れて焼いてみたら.. ぐーんといきおいよく窯伸び♪   いつもよりもオーブンの温度を高めにして焼くようにしたのだけど、 そのおかげもあるのかな？   以前は食パンは380℉（193℃）くらいで焼いていたのだけど、 最近は400℉（204℃）で焼いています。 なので、焼き色もこんがり目。   そして、このパンを切ってみると.. あまりのふんわり＆ほわほわ加減にびっくり！ さわるとしっとりなめらかで、 絹のよう。❤   発酵オタクマスターの友人曰く、 酒粕はたんぱく質を分解する効果があるから、 パンが柔らかくなるのでは？と。 もし自分でパンを焼いていなかったとして、 このパンがどこかのお店で売っていたとしたら、 絶対に買いに通ってしまうな～、なんて。（笑）   パンの好みは人それぞれだから お好みに合うかわかりませんが、 レシピを載せておきますね♪       酒粕入り♪　ふわふわしっとり山型食パンのレシピ。 しっとりほわほわ❤酒粕入り山型食パン 酒粕効果？！よく窯伸びして、しっとりほわほわの仕上がりになります。 強力粉 340 g酒粕 大さじ 1砂糖 20 g塩 7 gスキムミルク 20 gバター 20 g水 235 gドライイースト 5 ... Read More about 【レシピ】感激のしっとり＆ほわほわ感✨ 酒かす入り食パン。